Hakkımızda

Sınırlı sorumlu ovacık 94 mahallesi tarımsal kalkınma kooperatifi daha önce  OVACIK BELEDİYESİNİN sürdürmüş olduğu doğal  tarımsal üretim çalışmalarının üretimdeki örgütlü alanıdır.


Öncelikli  amacımız emeği ve doğayı  değersizleştiren devlet ve sermayenin tükettiği kolektif bilinci, üretim aşamasında yeniden diriltmek, dayanışmayı sağlamak ve doğayı koruyarak  insanları sağlıklı gıdayla buluşturmaktır.


Bu sistem içinde  gıda egemenliğini tek başına kapitalizme bırakırsak sağlıklı gıdanın hayal olacağını bilmemiz gerek. Çünkü kapitalizm üreticilere kullanması gereken tohumu, ilacı, kimyasal gübreyi, fiyatı dayatır ve de çiftçiyi  kendine bağımlı hale getirir. Biz gıdada ki endüstriyel  üretim tarzına karşı geleneksel üretimi savunuyoruz ve  sisteminin merkezine üretici ile  tüketiciyi  koyuyoruz. Aracı ve tüccarları aradan çıkarıyoruz, üreticiden tüketiciye ulaştırıyoruz.


 Tüketici tükettiği gıdanın hangi şartlarda, nasıl  ve nerede üretildiğini bilmesi gerektiğini savunuyoruz. Endüstriyel tarımda maalesef bu mümkün değil ve zaten endüstriyel tarımın böyle bir derdi de yok ve asla da olmayacak. Kooperatif olarak yalnızca kendi bölgemizdeki üreticilerin ürünlerini,  yerindedenetimlerini yaparak alıyoruz.

 Endüstriyel üretim karşı kolektif üretimi, endüstriyel pazarlamaya karşı dayanışma odaklı pazarlamayı savunuyoruz. Gıdalara ilişkin mevcut hijyen yasa ve yönetmelikleri, çiftçileri gıda zincirinin üretim halkası haricindeki tüm halkalarından dışlamayı amaçlıyor. Çok uluslu süpermarket zincirlerinin tercihlerine göre düzenlenen bu hukuk sistemi, çiftçilerin kendi ürünlerini işlemesini pratikte imkansız hale getirmenin yanında dağıtım kanallarının varlığını tehdit etmek suretiyle kasap, manav, bakkal gibi diğer küçük ölçekli alternatif işletmeleri de çok uluslu tarım şirketleri ve süpermarketlerin boyunduruğuna sokuyor. Günümüzde tüketici, besin değil ambalaj satın alarak, güzel ambalajlar içerisinde yer alan ancak sağlığı son derece tehlikeye atan, besleyici değeri neredeyse kalmayan ürünlere mahkum hale geliyor. İnsan ömrü, raf ömrüyle ölçülüyor. Endüstriyel tarım bunu gıda güvenliği ve hijyeni  adı altında  pazarlama ve reklam hileleri ile yapıyor.

Kapitalist fiyat politikalarına karşı adil fiyat politikasını savunarak sağlıklı, organik gıdaya ulaşımı temel bir hak olarak görüyor ve üst sınıfların tekelinden çıkarıyoruz. Ürünlerimizin alış ve satış fiyatını üreticilerimizle beraber belirliyoruz. Asla sermaye oluşturma amacı taşımıyor, gelirimizi yalnızca  kooperatif fonlarına aktararak toplumla paylaşıyoruz. 

Emeği sömürü alanı olarak değil , örgütleme alanı olarak görüyor,ağır işler hariç kadınlarımızı istihdam ediyoruz ve insanca bir yaşam için  çalışanlarımızın haftalık çalışma saatlerini 39 saatle sınırlandırıyoruz. Mevsimlik çalışan işçilerimizin sgk girişlerini yaparak sosyal güvenliklerini sağlıyoruz. Hasadımızı , ürün eleme  ve paketleme işlerini   mümkün olduğunca elde yaparak iş imkanı yaratıyoruz.


Bir bitkiyi ekerken diğer canlılarında o toprakta yaşam hakkı olduğunu savunuyoruz.
Toprağımızı asla kimyasal gübre  ve ilaçlarla kirletmiyoruz. Bakliyat paketlemede ambalaj olarak bez torba kullanıyoruz. Bez torbalarımızı Pülümür ve Ovacık  ilçemizde  kadınlarımıza yaptırıyoruz.


BAL

Balımızı coğrafyamızın yüksek rakımlı yaylalarında çevresel kirlilikten uzak bölgelerinde üretiyoruz. Her arıcımızın balı kendi doğasının çiçek karakterini yansıtmakta ve bundan dolayı aroması farklılık göstermektedir. Bal mumumuzu Tunceli İli Arı Yetiştiricileri Birliğinde  kendimiz işliyoruz. Böylelikle mumdan kaynaklı kirlenmenin önüne geçiyoruz. Yalnızca laboratuvar  analiz denetimi yapmıyor, aynı zamanda arıcılarımızı sezonda iki defa yerinde kendimiz denetliyoruz.

 

HMF balın ısıtılması veya sıcak yerde depolanmasından dolayı balda ortaya çıkan kanserojenbir  maddedir. Ballarımızda ışıl işlem uygulaması yapmadığımız için HMF  oranı da düşük olmaktadır. Bu nedenledir ki ballarımız erken kristalize ( şekerleşme)  olur. bu balın kendi doğal yapısından kaynaklı bir durumdur ve 45 derece sıcak su içinde, içine su girmeyecek bir şekilde ısıttığınızda tekrar eski haline dönmektedir.

Prolin balın kalite parametrelerinden biridir. Gıda kodeksi çiçek ballarında 300 mg/kg üzerindeki balları kodekse uygun bulmaktadır. Bizler ise çıtayı daha yukarı taşıyarak 600 mg/kg üzeri bir kriter koyarak kaliteyi arttırıyoruz.

C4 şekerleri bala dışardan eklenen mısır şurubu vb. şekerlerdir. Gıda kodeksi çiçek ballarında % 7 oranına kadar bunu kabul etmektedir. Kooperatifimiz ise bu oranı “0” olarak kabul etmektedir.

Nem, balda bulunan su oranıdır. Olgunlaşmamış, erken hasat edilen ballarda bu oran yüksektir. Gıda kodeksinde bu oranın üst sınırı % 20dir. Bal firmaları nem miktarını azaltmak için ısıl işlem uyguladıklarında HMF değeri artacağından ayarlanması zor bir parametredir. Ballarımızda bu oran ısıl işlem uygulamadığımızdan   ortalama % 10 değerindedir.

BAKLİYAT

Kooperatif olarak sürdürülebilir  doğal tarım çalışmaları kapsamında çiftçilerimizi bilinçlendirerek, geleneksel üretimi  savunup  toprağımızı, suyumuzu ve doğamızı koruyoruz. Çiftçilerimizle beraber ortak ekimler yaparak kolektif üretim bilincini oluşturuyor, üreticiden tüketiciye aracısız ulaştırıyoruz.  2018 yılı için Kızık köyümüzde 20 çiftçimiz ile ortak ekim yapıp 500,000 m2 arazide  kuru fasulye ekimi yaptık.

TUZ

Pülümür ilçemizde 400 yıldan beridir aynı yöntemlerle üretilen kaynak  tuzumuzu hiçbir işlemden geçirmeden sizlere ulaştırıyoruz. Yer altı sularının kaya tuzu yataklarından geçmesi sırasında erittiği tuzu iyon halinde bünyesine alarak yeryüzüne çıkan tuzlu suyun güneşte kristalleşmiş halidir.

PEKMEZ

İlimizde Pertek ve Çemişgezek ilçesi  Ulukale köyünde  dut üretimi yaygındır. Çerezlik ve pekmezlik olarak üretimi yapılan dutlarımızın üretimin hiçbir aşamasında ilaç, koruyucu, glikoz kullanılmamakta, pekmezimiz kısa sürede ısıtılıp, HMF değeri yükseltilmeden, geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. Çerezlik Ulukale dutunun en belirgin özelliği beyaz, küçük taneli ve çekirdeksiz olmasıdır.

SÜT ÜRÜNLERİ

Ovacık ilçemizde bulunan mandırada kaşar ve tulum peyniri üretimi yapmaktayız. Üretimde yalnızca mevsiminde, 3-4 aylık süre içinde ,mera ve yaylalarda otlatılan hayvanların sütünü kullanıyor  sütün yağını almadan tam yağlı peynir üretiyoruz.

WhatsApp: 05551006262

Tel: 04285112146

twitter: @ovacikdogal

Sepetinizde ürün bulunmamaktadır